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一天天，一年年，这样的文字记多了，就成了重要的学问——干脆，县官不当了，告老还乡，做自己的学问去。
著书立说
贾思勰把自己平时记录下来的片片段段，归成类，做成一本书，给书起了个名字：《齐民要术》
《齐民要术》全书共九十二篇，分成十卷，正文大约七万字，注释四万多字，共十一万多字。此外，书前还有《自序》和《杂说》各一篇。引用前人著作有一百五十多种，记载的农谚有三十多条。全书介绍了农作物、蔬菜和果树的栽培方法，各种经济林木的生产，野生植物的利用，家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治，以及农、副、畜产品的加工，酿造和食品加工，以至文具、日用品的生产等等，几乎所有农业生产活动都作了比较详细的论述。
《齐民要术》建立了较为完整的农学体系，全书结构严谨，从开荒到耕种；从生产前的准备到生产后的农产品加工、酿造与利用；从种植业、林业到畜禽饲养业、水产养殖业，论述全面，脉络清楚。在学科类目划分上，基本依据每个项目在农业生产、民众生活中所占的比例，来安排顺序。